Klíčem k pravé Togbana je trpělivost. Omáčka musí být vařena dlouho a pomalu, aby se arašídové máslo úplně rozpustilo a jeho chuť se rozvinula. V Togbana se tradičně používá neslazené a čisté arašídové máslo, které omáčce dodá potřebnou hloubku. Pro ještě bohatší chuť můžete přidat sladké brambory nebo dýni. Nezapomeňte guláš pravidelně míchat, aby se arašídy nepřipálily na dně hrnce.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Maso osolte a opepřete a opečte ho ze všech stran do hněda. Vyjměte ho a odložte stranou.
Na stejném oleji orestujte nasekanou cibuli. Přidejte rajčatovou pastu a vařte 3 minuty, dokud se rozvoní a získá tmavší barvu.
Vraťte maso do hrnce. Přidejte drcená rajčata, vývar a bujón. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste 30 minut.
Arašídové máslo vmíchejte postupně do guláše, dokud se zcela nerozpustí a omáčka nezhoustne. Přidejte celou pikantní papriku (pokud používáte).
Přikryjte a vařte na velmi mírném ohni 30-40 minut, pravidelně míchejte, aby se zabránilo připálení. Guláš je hotový, když je hustý a olej z arašídů se začne sbírat na povrchu.
Opatrně vyjměte papriku. Dochuťte guláš solí a pepřem.
Podávejte horké Togbana s vybranou přílohou (rýže, Tô nebo Fufu).