Riz Sauce Arachide (Rýže s Arašídovou Omáčkou)

Celkový čas - 70 minut
Příprava - 20 minut
Vaření - 50 minut
Porce: 4
Země: Togo

Klíčem k chutné arašídové omáčce je použití kvalitního, neslazeného arašídového másla a pomalé vaření, které umožní, aby se arašídový olej oddělil a znovu spojil s omáčkou, což jí dodá hloubku. Maso by mělo být dušené, aby bylo jemné. V Togu se někdy přidává i zelenina jako sladké brambory nebo dýně. Pro vegetariánskou verzi lze maso nahradit tofu nebo více zeleninou.

Ingredience

I. Na omáčku

500 g Hovězí nebo kuřecí maso, nakrájené na kostky
200 g Neslazené arašídové máslo (krémové)
1 velká Cibule, nasekaná
400 g (konzerva) Drcená rajčata
2 PL Rajčatová pasta
750 ml Zeleninový nebo kuřecí vývar
2 PL Rostlinný olej
1 ks Pikantní paprika (celá), volitelné
Sůl, pepř a bujón (nebo jiné ochucovadlo)

II. Na servírování

400 g Rýže (např. Basmati nebo dlouhozrnná), uvařená

Instrukce

Krok 1: Příprava masa a základu

Ve velkém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olej. Opečte maso ze všech stran do hněda. Vyjměte ho a odložte stranou.

Na stejném oleji orestujte nasekanou cibuli do měkka (asi 5 minut). Přidejte rajčatovou pastu a vařte 2-3 minuty.

Krok 2: Vaření omáčky

Vraťte maso do hrnce. Přidejte drcená rajčata, vývar, sůl, pepř, bujón a celou pikantní papriku (pokud používáte). Přiveďte k varu a duste 20 minut.

Arašídové máslo vmíchejte postupně do omáčky, dokud se zcela nerozpustí a nezíská krémovou texturu. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru.

Krok 3: Dokončení

Snižte teplotu na minimum a vařte dalších 30 minut. Omáčku občas promíchejte, aby se arašídové máslo nepřilepilo na dno. Omáčka je hotová, když je hustá a tuk se začne oddělovat na povrchu.

Opatrně vyjměte papriku. Podávejte omáčku horkou, bohatě politou na uvařenou bílou rýži.