V hrnci přiveďte vodu k varu. Postupně za stálého míchání přidávejte kukuřičnou mouku. Směs začne houstnout. Energicky míchejte, abyste se zbavili hrudek, dokud nevznikne velmi tuhá a hladká kaše. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit asi 5-10 minut.
Tanzanské Sukuma Wiki s Ugali (Dušený kadeřávek s kukuřičnou kaší)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 4
- Země: Tanzánie
Ugali a Sukuma Wiki jsou srdcem a duší mnoha domácností ve východní Africe. Ugali je neutrální, ale dodává energii, zatímco Sukuma Wiki je plná chuti a živin. Ačkoli je jídlo jednoduché, je uspokojující a výživné. Tento recept vám ukáže, jak připravit obě části tohoto ikonického jídla.
Ingredience
Pro Ugali (kukuřičná kaše)
- 2 šálky voda
- 1 šálek bílá kukuřičná mouka
Pro Sukuma Wiki (restovaná zelenina)
- 1 velký svazek kadeřávek nebo jiná listová zelenina (např. špenát), nasekaná
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 rajčata, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česnek, rozmačkaný
- sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Připravte Ugali
Krok 2: Vytvarujte Ugali
Vyklopte Ugali na servírovací mísu a vytvarujte ho do hladkého bochníku nebo kopečku. Odložte stranou.
Krok 3: Připravte Sukuma Wiki
Omyjte a nakrájejte listovou zeleninu. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezesvětlá.
Krok 4: Uvařte zeleninu
Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud se nerozpadnou a nevytvoří omáčku. Přidejte rozmačkaný česnek a vařte ještě minutu. Přidejte nasekanou zeleninu a vařte 5-10 minut, dokud nezměkne, ale stále si zachová jasně zelenou barvu. Osolte a opepřete podle chuti.
Krok 5: Servírování
Podávejte horké Ugali se Sukuma Wiki na boku nebo navrchu. Tradičně se jídlo jí rukama: odlomte malý kousek Ugali, vytvarujte ho do kuličky, palcem vytvořte prohlubeň a použijte ho jako lžičku na nabrání Sukuma Wiki.