Rybu očistěte a osušte. Pokud používáte celou rybu, udělejte na obou stranách několik mělkých zářezů, aby se omáčka lépe vstřebala. Rybu osolte a opepřete.
Tanzanské Samaki wa Kupaka (Grilovaná ryba v kokosové omáčce)
- Celkový čas - 1 hodina
- Příprava - 15 minut
- Doba marinování - 15 minut
- Doba grilování - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Tanzánie
Samaki wa Kupaka není jen grilovaná ryba; je to zážitek plný bohaté a komplexní chuti, která pochází z kombinace sladkého kokosového mléka, kyselého citronu a aromatického koření. Je to ideální způsob, jak povýšit grilování ryby na novou úroveň.
Ingredience
Pro rybu
- 4 celá ryba (např. snapper, tilapie, mořský vlk) nebo pevné filety z ryby
- sůl a černý pepř
Pro kokosovou omáčku (marináda)
- 1 plechovka (400 ml) plnotučné kokosové mléko
- 2 polévkové lžíce citronová šťáva (nebo tamarindová pasta)
- 3 stroužky česnek, rozmačkaný
- 1 čajová lžička čerstvý zázvor, nastrouhaný
- 0.5 čajové lžičky chilli vločky nebo čerstvé chilli (volitelné)
- sůl
Instrukce
Krok 1: Připravte rybu
Krok 2: Připravte omáčku
V misce vyšlehejte kokosové mléko, citronovou šťávu (nebo tamarindovou pastu), rozmačkaný česnek, nastrouhaný zázvor a chilli vločky. Osolte podle chuti.
Krok 3: Marinujte a grilujte
Potřete rybu částí omáčky a nechte ji marinovat 15-30 minut. Zbytek omáčky si odložte na potírání. Rozpalte gril na středně vysokou teplotu. Grilujte rybu 10-15 minut z každé strany, dokud není propečená a měkká.
Krok 4: Potírání omáčkou
Během posledních 5-10 minut grilování začněte rybu potírat odloženou kokosovou omáčkou. Aplikujte omáčku každých pár minut, aby se vytvořila bohatá a zlatá glazura bez připálení.
Krok 5: Servírování
Vyjměte rybu z grilu a ihned podávejte. Zbytek omáčky nalijte na rybu. Nejlépe chutná s kokosovou rýží (Wali wa Nazi) nebo jednoduchým salátem.