Kroppkakor (Švédské Plněné Bramborové Knedlíky)

  • Příprava a plnění - 45 minut
  • Vaření - 30 minut
  • Porce: 4
  • Země: Švédsko
Servírované bramborové knedlíky Kroppkakor, polité rozpuštěným máslem a podávané s brusinkovým džemem.

Kroppkakor jsou syté a náročné na přípravu, ale výsledek stojí za to. Klíčem k úspěchu je dobře vymačkat přebytečnou vodu ze syrových brambor a zvolit správný poměr syrových a vařených brambor (tradičně 1:1).

Tyto knedlíky by se měly vařit pomalu a neměly by se promíchávat. Správně uvařené knedlíky vyplavou na hladinu a jsou měkké a nerozpadají se.

Ingredience

I. Na Bramborové Těsto

  • 500 g Brambory, vařené a vychlazené
  • 500 g Brambory, syrové
  • 2 dcl Hladká mouka (pšeničná)
  • 1 ks Vejce
  • 1 ČL Sůl

II. Na Náplň (Fyllning)

  • 200 g Uzené vepřové maso nebo slanina, nakrájená na kostičky
  • 1 ks (velká) Cibule, žlutá, jemně nakrájená
  • 1 dle chuti Černý pepř

III. Na Servírování

  • 1 miska Brusinkový džem (Lingonsylt)
  • 4 PL Máslo, rozpuštěné

Instrukce

Krok 1: Příprava Náplně

Kostičky uzeného masa/slaniny opečte na pánvi do křupava. Tuk slijte, ale nechte si ho na opékání později.

K masu přidejte nakrájenou cibuli a opečte do sklovita. Ochuťte černým pepřem. Odložte, aby náplň vychladla.

Krok 2: Příprava Bramborového Těsta

Uvařené brambory rozmačkejte nebo protlačte sítem na brambory. Nechte vychladnout.

Syrové brambory nastrouhejte najemno a důkladně z nich vymačkejte přebytečnou tekutinu (např. přes utěrku). Toto je klíčové!

Smíchejte rozmačkané vařené brambory, nastrouhané syrové brambory, mouku, vejce a sůl. Vypracujte kompaktní, nelepivé těsto. Pokud je příliš měkké, přidejte ještě mouku.

Krok 3: Plnění a Tvarování

Těsto rozdělte na 8-10 stejných částí.

Každou část zploštěte do placky. Doprostřed dejte lžíci vychlazené náplně.

Opatrně uzavřete těsto kolem náplně a vytvarujte kulatý knedlík. Dávejte pozor, aby těsto bylo všude rovnoměrně silné a náplň byla zcela uzavřena.

Krok 4: Vaření

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.

Opatrně vložte knedlíky Kroppkakor do vroucí vody. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je dalších 20-25 minut při mírném varu.

Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou lžící.

Krok 5: Servírování

Kroppkakor podávejte horké, polité rozpuštěným máslem a s lžičkou brusinkového džemu (Lingonsylt) na straně. Někteří podávají i se zakysanou smetanou (Crème fraîche).