Úspěch Kräftor závisí na intenzitě kopru a slanosti. Kopr by měl dominovat. Pokud se vám podaří sehnat koprové květy nebo stonky, jsou ještě lepší než listy, protože uvolní silnější aroma do nálevu.
Raci musí být v nálevu v lednici minimálně 12 hodin, ideálně 24 hodin, aby nasáli všechny chutě. Podávají se tradičně s chlebem a sýrem.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte sůl, cukr a pivo. Míchejte, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.
Přidejte polovinu kopru (včetně stonků/květů, pokud je máte) a nechte vařit asi 5 minut, aby se uvolnilo aroma.
Odstavte hrnec z ohně a nechte nálev zcela vychladnout. Musí být studený, než do něj vložíte raci.
Jakmile je nálev studený, vložte do něj připravené raci (vařené a zchlazené). Raci by měli být zcela ponoření.
Zbytek čerstvého kopru dejte navrch (buď uvnitř nálevu, nebo jako přikrývku).
Přikryjte hrnec a dejte raci marinovat do lednice minimálně na 12 hodin, ideálně 24 hodin.
Raci podávejte přímo z lednice, ve velké míse i s nálevem a koprem.
Tradičně se konzumují ručně, přičemž nálev, kopr a zbytky ryb se vysávají. K hlavám se přidává citronová šťáva.
Jako přílohu podávejte bílý chléb, tvrdý sýr (Västerbotten) a případně pivo nebo akvavit.