Klíčem k úspěšnému Janssonovu pokušení jsou dvě věci: brambory nakrájené na tenké sirky (ne na plátky) a správný výběr ryb. Používají se švédské sardele (Sardeller), což jsou ve skutečnosti filety ze šprota s intenzivně slaným nálevem – nikoliv klasické středomořské ančovičky.
Tento pokrm by měl být po upečení zlatohnědý, krémový uvnitř a příjemně slaný. Je dokonalým kontrastem ke sladkým dezertům a hřejivým jídlům.
Troubu předehřejte na 200 °C (390 °F).
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké, dlouhé nudličky (julienne) – měly by vypadat jako tlustší sirky. To je klíčové pro správnou texturu.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
Sardelové filety sceďte a nálev uschovejte. Filety překrojte na menší kousky, pokud jsou příliš dlouhé.
Zapékací mísu (ideálně keramickou) důkladně vymažte máslem.
Na dno mísy rozložte polovinu bramborových nudliček. Na ně rovnoměrně rozprostřete nakrájenou cibuli a jemně ji opepřete černým pepřem (Sůl nepřidávejte, postará se o ni nálev!).
Navrch rozložte sardelové filety a přikryjte zbylými bramborovými nudličkami. Povrch opět opepřete černým pepřem.
V malé misce smíchejte smetanu s odloženým sardelovým nálevem. Tuto směs rovnoměrně nalijte na brambory. Tekutina by měla brambory téměř zakrývat.
Posypte strouhankou a navrch dejte malé kousky másla.
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C (390 °F) 50 – 60 minut, nebo dokud brambory nezměknou (zkouška špejlí) a povrch není zlatohnědý a křupavý.
Pokud povrch příliš rychle tmavne, přikryjte mísu alobalem.
Podávejte horké, přímo z pekáče.