Kuřecí kousky osušte papírovou utěrkou a štědře je osolte a opepřete.
Pollo al Ajillo
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 15 minut
- Vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Španělsko
Tajemství dokonalého pollo al ajillo spočívá v pomalém vaření. Cílem je nechat česnek provonět olej, aniž by se spálil, čímž vznikne sladká a ořechová chuť, která se dokonale hodí ke kuřeti. Použití kuřecích kousků s kostí a kůží, jako jsou stehna, dodává pokrmu chuť a udržuje maso šťavnaté. Toto jídlo je dostatečně univerzální na to, aby mohlo být vydatným hlavním jídlem nebo chutným tapas, které si můžete vychutnat s přáteli. Je to jednoduché, uklidňující a hluboce uspokojující jídlo, které ukazuje kvalitu svých hlavních surovin.
Ingredience
Ingredience
- 1000 g kuřecí stehna nebo křídla, nakrájená na kousky
- 10 kusy stroužky česneku, oloupané a celé
- 150 ml extra panenský olivový olej
- 50 ml suché sherry nebo suché bílé víno
- 1 čajová lžička sladká paprika
- čerstvá petrželka, nasekaná
- sůl a černý pepř
Instrukce
Příprava
Smažení a vaření
Ve velké pánvi nebo 'cazuele' rozehřejte olivový olej na středně silném ohni. Přidejte kuřecí kousky a opečte je ze všech stran dohněda. Trvá to asi 10 minut. Jakmile jsou opečené, snižte oheň na středně nízký.
Do pánve ke kuřeti přidejte celé stroužky česneku. Pomalu vařte, občas promíchejte, dokud česnek nezezlátne a kuře není uvařené. To by mělo trvat asi 15-20 minut. Česnek by měl být měkký a voňavý, ne spálený.
Zvyšte oheň a přilijte sherry nebo bílé víno. Nechte alkohol odpařit, což trvá asi 2-3 minuty. Přidejte sladkou papriku a krátce promíchejte.
Přidejte nasekanou čerstvou petrželku a promíchejte. Sejměte z ohně.
Servírování
Pollo al ajillo podávejte ihned, ozdobené trochou čerstvé petrželky. Tradičně se podává s množstvím křupavého chleba, který se namáčí do chutného česnekového oleje.