Tajemství skvělého Gambas al Ajillo je použít kvalitní olivový olej a nešetřit česnekem. Olej se stává srdcem jídla, nasáklý chutěmi česneku a chilli, a je ideální k namáčení chleba. Tento recept je neuvěřitelně rychlý na přípravu, což z něj dělá ideální předkrm na nečekané setkání. Nejlepší způsob, jak ho podávat, je v tradiční 'cazuele' (malé hliněné misce), která pomáhá udržet jídlo horké a bublající na stole. Jen si nezapomeňte připravit dostatek dobrého, křupavého chleba – je to nedílná součást zážitku!
Do malé pánve nebo tradiční cazuele nalijte olivový olej. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a sušené chilli papričky (nebo vločky červené papriky).
Zahřívejte na středně nízkém ohni a jemně vařte česnek, dokud nezačne vonět a nezíská světlezlatou barvu. Dávejte pozor, aby česnek nezhnědl, jinak bude hořký.
Zvyšte oheň na středně vysoký. Přidejte krevety do horkého, bublajícího oleje. Ochutnejte špetkou soli.
Vařte asi 2-3 minuty, občas promíchejte, dokud krevety nebudou růžové a nebudou uvařené. Vyhněte se převaření, protože mohou ztvrdnout a stát se gumovými.
Pokud používáte, přidejte sherry nebo bílé víno a nechte ho minutu bublat, aby se odpařil alkohol. Vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.
Odstraňte z ohně a podávejte ihned, dokud olej ještě bublá. Jídlo se má jíst přímo z cazuele, s dostatkem křupavého chleba k namáčení do česnekového oleje.