Ve velké míse smíchejte nakrájenou cibuli, čerstvou citronovou šťávu, dijonskou hořčici, rozmačkaný česnek, nasekané chilli papričky, sůl a černý pepř. Vytvořte hustou marinádu.
Senegalské Poulet Yassa (Kuře s cibulí a citronem)
- Celkový čas - 3 hodiny
- Příprava - 30 minut
- Doba marinády - 2 hodiny
- Doba vaření - 30-45 minut
- Porce: 6
- Země: Senegal
Poulet Yassa je skutečnou pýchou senegalské kuchyně. Je to jídlo, které vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Dlouhé marinování ve směsi cibule, citronu a koření vytváří jedinečnou, hlubokou chuť, která se dokonale propojí se šťavnatým kuřecím masem. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou autentického Poulet Yassa, které ohromí vaše hosty.
Ingredience
Pro marinování a vaření
- 1 kg kuřecí stehna nebo prsa, bez kůže a kostí
- 4 velké cibule, nakrájené na plátky
- 4 citrony, šťáva
- 2 polévkové lžíce dijonská hořčice
- 4 stroužky česnek, rozmačkaný
- 2 chilli papričky, nakrájené (podle chuti)
- 2 bobkový list
- sůl a černý pepř
- rostlinný olej
Pro servírování
- rýže s dlouhým zrnem
Instrukce
Krok 1: Připravte marinádu
Krok 2: Marinujte kuře
Kuřecí kousky vložte do marinády a důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně potažené. Přikrytou mísu nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
Krok 3: Orestujte kuře a vařte omáčku
Vyjměte kuře z marinády, ale cibuli a marinádu si ponechte. Na velké pánvi rozehřejte olej a orestujte kuřecí kousky z obou stran dozlatova. Vyjměte je z pánve a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte zbytek marinády s cibulí a duste na mírném ohni, dokud cibule nezměkne a nezhnědne (asi 15-20 minut).
Krok 4: Dokončete pokrm
Přidejte bobkový list a vraťte kuřecí kousky do pánve. Přikryjte a duste na mírném ohni asi 20-30 minut, dokud není kuře zcela uvařené a omáčka se dokonale nepropojí s chutí masa.
Krok 5: Servírování
Podávejte Poulet Yassa horké s rýží. Rýže dokonale absorbuje pikantní a kyselou omáčku.