V misce smíchejte arašídové máslo, vodu, nasekanou cibuli, česnek, zázvor, papriku, kajenský pepř, sůl a černý pepř. Míchejte, dokud nevznikne hladká pasta.
Západoafrické Brochettes (Masové špízy)
- Celkový čas - 2 hodiny 15 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba marinády - 2 hodiny
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Senegal
Brochettes jsou esencí grilování v západní Africe. Jejich tajemství spočívá v bohaté a chutné marinádě, která dodává masu neuvěřitelnou jemnost a chuť. Tento recept je jednoduchý, a přesto díky směsi koření, cibule a arašídového másla promění obyčejné grilování na exotický zážitek.
Ingredience
Pro marinádu a špízy
- 1 kg hovězí maso (např. svíčková nebo roštěnec), nakrájené na kostky
- 0.5 šálku arašídové máslo, nesolené a bez cukru
- 0.25 šálku voda
- 1 malá cibule, nasekaná
- 3 stroužky česnek, rozmačkaný
- 1 polévková lžíce čerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 čajová lžička uzená paprika
- 0.5 čajové lžičky kajenský pepř (podle chuti)
- sůl a černý pepř
- dřevěné nebo kovové špízy
Instrukce
Krok 1: Připravte marinádu
Krok 2: Marinujte maso
Maso nakrájené na kostky vložte do mísy s marinádou a důkladně promíchejte, aby byla každá kostka rovnoměrně potažená. Přikryjte a dejte do lednice minimálně na 2 hodiny, aby se chutě dokonale propojily.
Krok 3: Připravte a ugrilujte špízy
Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je na 30 minut do vody, aby neshořely. Maso napíchněte na špízy, přičemž mezi kousky nechte malý prostor.
Gril nebo pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Ugrilujte špízy, otáčejte je z každé strany, asi 10-15 minut, dokud není maso uvařené a má pěknou, opečenou kůrku.
Krok 4: Servírování
Špízy podávejte horké, nejlépe s Jollof rýží nebo čerstvým salátem. Můžete je ještě pokapat čerstvou citronovou šťávou pro osvěžující závěr.