Okroška (Ruská Studená Letní Polévka)

  • Celkový čas - 1 hodina 15 minut
  • Příprava - 30 minut
  • Vaření (příprava surovin) - 45 minut
  • Porce: 6
  • Země: Rusko
Studená Okroška polévka v misce, zalitá kvasem, s kousky vajíčka a bylinkami.

Klíčem k Okrošce je nakrájet všechny ingredience na velmi malé, stejnoměrné kostičky. Okroška se servíruje s na kostky nakrájenými bramborami, vejci a zeleninou, které jsou poté zalité studeným kvasem, kefírem nebo podmáslím.

Při použití kvasu se často přidává trochu hořčice a křenu, které polévce dodají pikantní 'šmrnc'. Ingredience by měly být před podáváním důkladně vychlazené.

Ingredience

Pevné Ingredience (nakrájené na kostky)

  • 3 ks vařené brambory (ve slupce, oloupané)
  • 4 ks vařené vejce (natvrdo, oloupané)
  • 2 ks čerstvé okurky (oloupané)
  • 1 svazek ředkvičky
  • 300 g vařené maso (hovězí, kuřecí) nebo uzená šunka

Tekutý Základ a Dochucení

  • 1.5 l chlebový kvas (studený)
  • podle chuti zakysaná smetana (na servírování)
  • 1 ČL dijonská hořčice nebo křen
  • velký svazek čerstvý kopr a zelená cibulka
  • podle chuti sůl a černý pepř

Instrukce

Krok 1: Příprava Základu

Uvařte brambory ve slupce a vejce natvrdo. Nechte je zcela vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé, stejnoměrné kostičky.

Maso/šunku, okurky a ředkvičky nakrájejte rovněž na malé kostičky.

Krok 2: Příprava Bylinek a Smíchání Pevných Složek

Nakrájejte kopr a zelenou cibulku najemno. V míse je smíchejte s malým množstvím soli a promněte konečky prstů, aby pustily šťávu a aroma – toto je důležité pro chuť Okrošky.

K bylinkám přidejte nakrájené brambory, vejce, okurky, ředkvičky a maso (nebo šunku). Vše promíchejte a dejte vychladit do lednice.

Krok 3: Dochucení Kvasu

V samostatné nádobě smíchejte studený kvas s hořčicí nebo křenem a trochou soli. Přidejte také trochu zakysané smetany, pokud chcete bohatší základ. Kvas by měl být mírně ostrý a kyselý.

Krok 4: Servírování

Polévka se neskladuje zalitá, pouze 'pevné' suroviny. Do každé misky naložte přiměřené množství vychlazených nakrájených surovin.

Zalijte studeným, ochuceným kvasem a promíchejte. Na vrch dejte lžíci zakysané smetany a posypte čerstvým koprem. Podávejte ihned.