Salată de Boeuf je rumunská obdoba ruského 'Olivier salátu'. Klíčem k úspěchu je důsledné nakrájení všech ingrediencí na velmi malé, stejnoměrné kostičky a kvalitní domácí majonéza.
Tradičně se používá hovězí maso (odtud název 'boeuf'), ale v moderních receptech je častější kuřecí nebo krůtí maso. Salát se připravuje den předem, aby se chutě propojily, a před servírováním se krásně ozdobí.
Maso vařte v osolené vodě doměkka (hovězí déle než kuřecí). Po uvaření ho nechte vychladnout.
Brambory, mrkev a petržel (nebo celer) vařte ve slupce nebo oloupané v osolené vodě doměkka, ale ne rozvařené. Po uvaření je nechte zcela vychladnout.
Hrášek propláchněte nebo krátce spařte (pokud je mražený) a nechte okapat.
Všechny uvařené suroviny (maso, brambory, mrkev, petržel) a kyselé okurky (okapané a osušené) nakrájejte na co nejmenší a stejnoměrné kostičky (cca 5 mm). Stejnoměrnost je klíčem ke správné textuře salátu.
Ve velké míse smíchejte nakrájené maso, zeleninu, okurky a hrášek.
Majonézu smíchejte s hořčicí. Přibližně 3/4 majonézy přidejte k salátu. Ochuťte solí a pepřem. Jemně promíchejte, aby se kostičky nerozdrtily, ale byly spojené majonézou.
Salát přeneste do servírovací mísy nebo na talíř, stlačte a uložte do lednice na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
Před podáváním zbylou majonézu rozetřete na povrchu salátu a ozdobte plátky oliv, okurek, vajíček nebo pečenou paprikou podle fantazie.