Ve velkém hrnci přiveďte vodu se solí do prudkého varu. Tradičně se používá litinový hrnec (ceaun).
Mămăligă (Rumunská Kukuřičná Kaše)
- Příprava - 5 minut
- Vaření - 20-30 minut
- Porce: 4
- Země: Rumunsko
Mămăligă byla historicky náhradou za chléb a základem stravy. Podle toho, jak dlouho se vaří a jaký je poměr mouky k vodě, může být tekutá jako kaše, středně hustá (na přílohu), nebo velmi hustá, která se krájí nití (např. na vrstvení se sýrem – Bulz).
Při přípravě je důležité nepřestat míchat, aby se nevytvořily hrudky a aby se nepřipálila ke dnu hrnce.
Ingredience
I. Na Mămăligă
- 1.2 l Voda
- 300 g Kukuřičná krupice/mouka (Polenta)
- 1 ČL Sůl
II. Na Servírování (volitelné)
- 1 dle chuti Zakysaná smetana/Crème fraîche
- 1 dle chuti Ovčí sýr/Bryndza nebo Feta
- 20 g Máslo
Instrukce
Krok 1: Příprava Vody
Krok 2: Přidání Kukuřice
Když voda vře, snižte teplotu na střední a pomalu, za stálého míchání dřevěnou vařečkou, sypte kukuřičnou krupici. Dbejte na to, aby se nevytvořily hrudky.
Někteří kuchaři vloží do středu hrnce vařečku a kukuřičnou krupici sypou jen kolem ní. Poté ji nechají vařit a míchají ji až po 5 minutách.
Krok 3: Vaření
Snižte teplotu na minimum a vařte 20-30 minut. Kaši je nutné pravidelně míchat, zejména ke konci vaření, aby se nepřipálila. Pokud chcete získat krémovější Mamaligu, vařte déle.
Kaše je hotová, když se snadno odlepuje od stěn hrnce a má hustou, pevnou texturu.