V míse smíchejte tvaroh, vejce, rozpuštěné máslo a špetku soli.
Přidejte mouku a dětskou krupici. Rychle vypracujte hladké, ale jemné těsto. Těsto příliš dlouho nemíchejte. Nechte ho odpočívat při pokojové teplotě cca 15 minut.
Marillenknödel (Meruňkové Knedlíky)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 25 minut
- Vaření/Obalení - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Rakousko
Základem pro Marillenknödel je tvarohové těsto, které by mělo být rychle a jemně zpracováno, aby nebylo tuhé. Použijte tvaroh z plnotučného mléka (ideálně v plátně okapaný), aby mělo těsto ideální konzistenci.
Při plnění meruňkou se pecka vybere a na její místo se vkládá kostka cukru, která se během vaření rozpustí a osladí knedlík zevnitř. Pokud použijete velmi zralé a sladké meruňky, nemusíte cukr přidávat.
Ingredience
Na Tvarohové Těsto
- 250 g tvaroh z plnotučného mléka (jemný, okapaný)
- 100 g polohrubá mouka
- 50 g dětská krupice (nebo jemná krupice)
- 1 ks vejce
- 30 g máslo (rozpuštěné)
- špetka sůl
Na Plnění a Obalení
- 8 ks čerstvé meruňky
- 8 ks kostkový cukr (volitelné, pro vložení do meruňky)
- 100 g strouhanka
- 50 g máslo na opražení strouhanky
- na posypání moučkový cukr
Instrukce
Krok 1: Příprava Těsta
Krok 2: Příprava Meruněk a Tvarování Knedlíků
Meruňky omyjte, jemně nařízněte a vyjměte pecku. Do dutiny můžete (volitelně) vložit kostku cukru.
Těsto rozdělte na 8 stejných částí. Každou část rozplaťte na placku. Doprostřed položte připravenou meruňku a těsto pečlivě uzavřete do tvaru koule. Dbejte na to, aby těsto meruňku obalilo rovnoměrně a nebylo nikde tenké.
Krok 3: Vaření
Ve velkém hrnci přiveďte do varu dostatečné množství mírně osolené vody.
Knedlíky vložte do vroucí vody a jakmile vyplavou na povrch (cca 8-10 minut), vyjměte je děrovanou lžící.
Krok 4: Obalení a Servírování
Na pánvi rozpusťte máslo (50g) a opražte na něm strouhanku do zlatohněda a křupava.
Uvařené horké knedlíky obalte ve strouhance.
Marillenknödel podávejte teplé, bohatě posypané moučkovým cukrem.