Základ Fiakergulasche je identický s receptem na Saftgulasch – vyžaduje pomalé dušení masa v omáčce vytvořené z karamelizované cibule (poměr cibule:maso by měl být alespoň 1:1, ideálně 750 g cibule na 1 kg masa).
Unikátní je až konečná prezentace: volské oko by mělo mít tekutý žloutek, párek se obvykle mírně nařízne a uvaří/opeče, a okurka se nařízne do tvaru vějíře.
Připravte si Saftgulasch dle předchozího receptu: cibuli pomalu opečte do tmavohněda, přidejte papriku a protlak, maso, koření (kmín, majoránka, česnek, sůl, pepř) a podlijte octem/vývarem.
Duste pod pokličkou na mírném ohni 2,5 až 3 hodiny, dokud se maso nerozpadá a cibule se nerozvaří do omáčky.
Vídeňské párky (Frankfurter Würstel) nařízněte na jednom konci křížem (aby se při vaření zkroutily) a ohřejte je ve vodě těsně pod bodem varu (cca 10 minut).
Na pánvi usmažte 4 volská oka (Spiegelei) tak, aby zůstal žloutek tekutý. Ochutíme solí a pepřem.
Každou nakládanou okurku nařízněte podélně na tenké plátky, ale nedořízněte je úplně, aby vytvořily pěkný vějíř (Essiggurkerl-Fächer).
Na teplý talíř naservírujte štědrou porci guláše. Vedle položte houskové knedlíky (nebo pečivo).
Na guláš opatrně položte jedno volské oko.
Vedle knedlíku a volského oka umístěte jeden vídeňský párek.
Vše ozdobte vějířem z nakládané okurky.