Perníky jsou v Polsku synonymem Vánoc a rodinných tradic. Tento recept vám ukáže, jak připravit měkké a aromatické perníky, které si zamilujete. Důležitým krokem je nechat těsto odpočívat v lednici, ideálně i několik dní, což mu dodá hlubší chuť a usnadní práci s ním. Čím déle těsto odpočívá, tím lepší je chuť perníků. Můžete je nechat jednoduché, potřít je džemem a spojit do plněných perníků, nebo je jen ozdobit čokoládovou polevou. Jsou ideální jako vánoční dárek nebo jako sladká pochoutka ke kávě.
V hrnci na mírném ohni zahřejte med, máslo a cukr, dokud se vše nerozpustí a nespojí. Nevarte, jen prohřejte. Odstavte a nechte vychladnout.
Ve velké míse smíchejte mouku, perníkové koření a jedlou sodu. Vychlazenou medovou směs vlijte do mouky a přidejte vejce. Vypracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočívat v lednici minimálně 24 hodin, ideálně 2-3 dny.
Troubu předehřejte na 170 °C. Těsto vyválejte na pomoučené desce na tloušťku asi 3-4 mm. Pomocí formiček vykrajujte různé tvary.
Perníky uložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 10-15 minut (v závislosti na tloušťce), dokud nebudou zlatavé. Ihned po upečení je můžete potřít rozšlehaným vejcem pro lesk.
Nechte perníky úplně vychladnout. Pokud je chcete zdobit, smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, aby vznikla hustá, ale tekutá poleva. Polevu můžete nanášet pomocí štětce nebo zdobicího sáčku.
Perníky skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Časem změknou a jejich chuť se ještě zlepší.