Pieczeń cielęca s náplní je skutečná pochoutka. Připravuje se z plátu telecího masa, které se naplní směsí ze starého pečiva, vejce, nasekané petrželky a koření. Tato náplň dodává roládě nejen skvělou texturu, ale i překvapivou chuť. Maso se pak pečlivě svine, sváže a pomalu se peče s kořenovou zeleninou. Suroviny, které se používají, jsou jednoduché, ale jejich kombinace vytváří jedinečný kulinářský zážitek. Omáčka z výpeku s přidaným vývarem je nedílnou součástí tohoto jídla. Je to jídlo, které vypadá působivě, ale jeho příprava je jednodušší, než se zdá.
Housku namočte v mléce a poté ji důkladně vyždímejte. Smíchejte ji s vejcem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Vznikne hustá náplň.
Telecí maso omyjte, osušte a rozložte na prkno. Naklepejte ho na tenký plát, osolte a opepřete.
Na maso rovnoměrně rozprostřete náplň a srolujte do pevné rolády. Svažte ji kuchařským provázkem, aby držela tvar.
Troubu předehřejte na 160°C. Na pekáči rozehřejte olej a roládu ze všech stran opečte, aby se zatáhla.
Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Podlijte vývarem a pekáč přikryjte. Pečte asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké. Během pečení roládu občas přelévejte vlastní šťávou.
Na závěr pečení odkryjte pekáč a pečte ještě asi 15 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
Upečenou roládu nechte 10 minut odpočívat, poté ji nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou z výpeku. Je skvělá s pečenými bramborami, pohankovou kaší nebo s jednoduchým salátem.