Kotlet mielony je synonymem pro pohodlí a domácí teplo. Ačkoli je to jednoduché jídlo, správná příprava je klíčová. Směs by se měla pečlivě promíchat, aby se všechny ingredience spojily a karbanátky zůstaly pevné. Důležité je také použití strouhanky na obalení, která jim dodá křupavou vrstvu. V Polsku se toto jídlo často připravuje z velkého množství masa najednou, aby se dalo sníst na několik dní, protože je skvělé i studené. Je to dokonalý příklad, jak s běžnými surovinami vytvořit vydatný a oblíbený pokrm, který miluje celá rodina.
Housku nebo chléb namočte v mléce nebo vodě, poté ji důkladně vyždímejte.
Cibuli nasekanou najemno osmažte na troše oleje, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat.
V misce smíchejte mleté maso, vyždímanou housku, osmaženou cibuli a vejce. Důkladně promíchejte rukama. Okořeňte solí, pepřem a majoránkou. Směs by měla být kompaktní, ale ne příliš hustá.
Z připravené směsi vytvarujte oválné nebo kulaté karbanátky, které obalíte ve strouhance. Ujistěte se, že jsou pevně stlačené, aby se během smažení nerozpadly.
Ve větší pánvi rozehřejte olej. Karbanátky smažte na středním ohni z obou stran, dokud nejsou zlatavé a křupavé, asi 5-7 minut z každé strany. Ujistěte se, že jsou propečené i uvnitř.
Podávejte horké s tradičními polskými přílohami, jako je bramborová kaše, dušené kysané zelí nebo mizeria (salát z okurky s kysanou smetanou). Jsou skvělé i studené, například v sendviči.