Bitki wołowe z grzybami je jídlo, které mluví o polské lásce k masu a houbám, ingrediencím hluboce zakořeněným v polské kultuře. Klíčem k tomuto jídlu je trpělivost, která se vyplatí při pomalém dušení hovězího masa. Maso se marinuje a poté pomalu vaří, díky čemuž je neuvěřitelně jemné. Houbová omáčka dodává pokrmu zemitou a bohatou chuť. Tradičně se připravuje na sváteční dny a rodinné oslavy, ale je tak dobré, že si ho můžete dopřát i v běžný den. Je to dokonalá kombinace jemného masa a aromatické omáčky.
Hovězí plátky naklepejte na tenko, osolte a opepřete. Z obou stran je poprašte moukou.
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a maso na něm opečte z obou stran do zlatova. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
Na stejnou pánev přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne. Přidejte nakrájené houby a orestujte je do zlatova, dokud se z nich neodpaří voda.
Vraťte opečené maso do pánve k houbám. Přilijte červené víno a nechte ho odpařit. Zalijte hovězím vývarem. Přidejte bobkový list a nové koření.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a přikryjte. Duste na mírném ohni asi 60-90 minut, nebo dokud není maso dokonale měkké. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky smíchané s vodou.
Před podáváním vyjměte bobkový list a nové koření. Dochuťte solí a pepřem.
Podávejte horké s tradičními přílohami, jako jsou bramborové knedlíky (kluski śląskie), vařené brambory, pohanka (kaše) nebo bramborová kaše. Posypte čerstvou nasekanou petrželkou.