Bitki wieprzowe jsou srdcem polské domácí kuchyně. Recept se obvykle předává z generace na generaci a každá rodina má svůj vlastní malý tajný trik. Důležité je použít kvalitní vepřové maso, nejlépe z krkovice nebo kýty, a věnovat čas pomalému vaření, aby se maso dokonale změklo. Omáčka, která se vytvoří, není záměrně přehnaně ochucená, aby vynikla přirozená chuť masa a základních ingrediencí. Je to dokonalý příklad, jak s jednoduchými surovinami vytvořit výjimečné a uspokojující jídlo, které miluje celá rodina.
Plátky vepřového masa naklepejte na tenko, osolte a opepřete z obou stran.
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a maso na něm opečte z obou stran do zlatova. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. Pokud chcete, můžete přidat i trochu sladké papriky.
Vraťte opečené maso do pánve k cibuli. Zalijte vývarem a přidejte bobkový list a kuličky nového koření.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste na mírném ohni asi 1 hodinu, nebo dokud není maso úplně měkké a rozpadající se.
Když je maso hotové, vyjměte ho a omáčku zahustěte moukou, kterou jste rozmíchali v trošce studené vody. Vařte ještě pár minut, dokud omáčka nezhoustne. Vraťte maso do omáčky, aby se prohřálo.
Podávejte horké s tradičními přílohami, jako jsou bramborová kaše, kluski nebo vařené brambory. Můžete posypat čerstvou petrželkou.