Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezhnědne. Přidejte česnek a pastu aji amarillo a vařte další minutu.
Tacu Tacu
- Celkový čas - 20 minut
- Příprava - 5 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Peru
Tacu Tacu je ikonické peruánské jídlo z rýže a fazolí, které je dokonalým příkladem toho, jak lze využít zbytky jídla k vytvoření kulinářského skvostu. Název Tacu Tacu je onomatopoetický, pochází ze zvuku, který se ozve, když se jídlo míchá na pánvi. Díky tomu je toto jídlo nejen chutné, ale také nedílnou součástí peruánské kultury.
Ingredience
Ingredience na Tacu Tacu
- 2 šálky studená vařená fazole, kašovitá
- 1 šálek studená vařená rýže
- 1 ks cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
- 1 čajová lžička pasta aji amarillo (nebo jiná pikantní pasta)
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
- 1 dle chuti sůl a pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava základu
Krok 2: Vytvoření směsi
Do pánve přidejte vařené fazole a důkladně je rozmačkejte vidličkou, aby vznikla hustá pasta. Přidejte studenou rýži a míchejte, dokud se obě složky dokonale nespojí. Směs by měla být dostatečně pevná, aby se z ní dala vytvarovat placka. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.
Krok 3: Smažení placek
Z rýžovo-fazolové směsi vytvarujte placky o průměru asi 10-12 cm. Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající olej. Opatrně vložte placky a opékejte je z každé strany asi 5-7 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá a křupavá kůrka.
Krok 4: Servírování
Hotové Tacu Tacu podávejte horké, nejlépe s plátkem smaženého masa nebo vajíčka. Tradičně se podává i s omáčkou salsa criolla.