Maso nakrájejte na tenké proužky a marinujte ho ve 2 lžících sójové omáčky, soli a pepři. Hranolky upečte podle návodu (nejlépe jsou z čerstvých brambor, upečené v troubě nebo usmažené).
Lomo Saltado
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Peru
Slovo 'saltado' ve španělštině znamená 'smažené', což odkazuje na techniku, která je pro toto jídlo charakteristická. Je důležité mít všechny ingredience připravené předem, protože jakmile začnete vařit, vše se děje velmi rychle. Výsledek je neuvěřitelně chutný a perfektně vyvážený, často se podává přímo z pánve, aby se zachovala jeho čerstvost a teplo.
Ingredience
Ingredience
- 600 g hovězí maso (svíčková nebo roštěná), nakrájené na proužky
- 300 g hranolky (nebo 2-3 střední brambory), upečené
- 2 ks červená cibule, nakrájená na tlusté proužky
- 2 ks rajčata, nakrájená na tlusté proužky
- 2 stroužky česnek, nasekaný
- 1 čajová lžička čerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 hrst čerstvý koriandr, nasekaný
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
Na omáčku a marinádu
- 4 polévkové lžíce sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce červený vinný ocet
- 1 čajová lžička chilli omáčka nebo pasta aji amarillo
- 1 dle chuti sůl a pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava a marináda
Krok 2: Vaření
Ve woku nebo na velké pánvi rozehřejte olej na velmi vysokou teplotu. Přidejte maso a opékejte ho asi 2 minuty, dokud není na povrchu hnědé. Maso vyjměte z pánve a odložte stranou. Je-li třeba, přidejte další olej a osmažte cibuli a česnek, dokud nezačnou vonět.
Krok 3: Spojení ingrediencí
Do pánve vraťte maso. Přidejte rajčata a zbylou sójovou omáčku, ocet a zázvor. Všechno rychle promíchejte, aby se chutě spojily. Vařte asi 1 minutu, aby si zelenina zachovala křupavost.
Krok 4: Dokončení a podávání
Na závěr přidejte hotové hranolky a čerstvý koriandr. Dobře promíchejte a ihned podávejte s uvařenou bílou rýží.