Rybu nakrájejte na kostičky o velikosti asi 2 cm a vložte do středně velké mísy. Přidejte sůl a jemně promíchejte. Nechte odstát asi 1 minutu. Mezitím nakrájejte cibuli na tenké plátky a papričku na malé kostičky. Aby cibule změkčila, můžete ji na několik minut namočit do ledové vody.
Peruánské Ceviche
- Celkový čas - 20 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba marinování - 5 minut
- Porce: 4
- Země: Peru
Nejdůležitějším krokem při přípravě Ceviche je nákup ryby. Musí být naprosto čerstvá, ideálně ulovená ten samý den. V Peru se ryba marinuje jen krátce – jen několik minut –, aby zůstala šťavnatá a pevná. Marináda, známá jako 'leche de tigre' (tygří mléko), se pak často podává jako osvěžující nápoj, který má pověst elixíru.
Ingredience
Ingredience
- 500 g filet z bílé ryby (např. mořský okoun, tilápie), bez kůže a kostí
- 250 ml limetková šťáva (z asi 8-10 limetek)
- 1 ks červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 ks paprička aji limo nebo habanero, nadrobno nasekaná
- 3 polévkové lžíce čerstvý koriandr, nasekaný
- 1 čajová lžička sůl
K podávání (volitelné)
- 2 ks uvařené sladké brambory (camote), nakrájené na plátky
- 2 ks uvařená kukuřice na klasu (choclo)
- 1 hrst listy salátu
Instrukce
Krok 1: Příprava ryb a zeleniny
Krok 2: Marinování
Do mísy s rybou přidejte nasekanou papričku a zalijte limetkovou šťávou. Jemně promíchejte, aby se šťáva dostala ke všem kouskům ryby. Nechte marinovat pouze 2-3 minuty, dokud ryba nezíská neprůhlednou barvu. Nakonec přidejte plátky cibule a nasekaný koriandr a promíchejte.
Krok 3: Podávání
Ceviche podávejte ihned, ještě čerstvé. Přendejte ho na servírovací talíře a obložte plátky sladkých brambor a uvařenou kukuřicí. Pro extra chuťový zážitek si můžete zbylou šťávu ('leche de tigre') nalít do sklenice a vypít.