Vori Vori (nebo Borí Borí) je klasická paraguayská sopa (polévka), jejíž klíčem jsou malé kuličky 'borí' z kukuřičné mouky a sýra (Queso Paraguay). Tyto knedlíčky dělají polévku velmi sytou a hustou.
Tradičně se vaří s kuřecím masem (de pollo), ale existují i verze s hovězím masem nebo jen zeleninové. Nejlépe chutná s bohatým zeleninovým a kuřecím vývarem, kde knedlíčky absorbují veškerou chuť.
Ve velkém hrnci na oleji opečte kuřecí maso, dokud nezhnědne. Vyjměte ho stranou.
Na stejném tuku opečte cibuli a česnek, poté přidejte mrkev, dýni, rajče a vařte 5 minut.
Vraťte kuřecí maso do hrnce. Přidejte vodu/vývar, sůl, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou 30-40 minut, dokud není kuře měkké.
Vyjměte kuře, oberte maso od kostí a natrhejte ho na kousky. Polévku přeceďte (pokud chcete čirější vývar) nebo nechte zeleninu uvnitř (tradiční způsob).
V míse smíchejte kukuřičnou mouku, strouhaný sýr, máslo, špetku soli a oregana.
Postupně přidávejte horký kuřecí vývar (z kroku 1), dokud nevznikne tuhé, ale zpracovatelné těsto. Těsto nehnite, jen spojte, aby mělo zrnitou texturu.
Z těsta tvarujte malé kuličky (o průměru asi 1-1,5 cm). Pro extra sýrovou chuť můžete doprostřed každé kuličky vložit malý kousek sýra.
Vývar opět přiveďte k varu (pokud jste ho přecedili, přidejte zpět kousky kuřecího masa a zeleniny).
Opatrně vložte knedlíčky borí do vroucího vývaru. Vařte je 10-15 minut. Jsou hotové, když vyplavou na povrch a vývar mírně zhoustne.
Ochutnejte, případně dosolte/dopepřete.
Podávejte Vori Vori horké, posypané čerstvou petrželkou nebo jarní cibulkou.