Ostrým nožem odřízněte oba konce manioku. Oloupejte tlustou hnědou kůru a narůžovělou spodní vrstvu. Musíte se dostat k čisté bílé dužině.
Nakrájejte oloupaný maniok na kousky dlouhé 5-7 cm. Tyto kousky můžete rozříznout i podélně.
Mandi'o Ryguasu (Vařený Maniok / Kasava)
- Příprava - 15 minut (čištění)
- Vaření - 40 - 60 minut
- Porce: 4
- Země: Paraguaj
Mandi'o je paraguayský název pro maniok nebo kasavu (yuca). Představuje hlavní přílohu, která nahrazuje chléb nebo brambory. Klíčem k přípravě je jeho správné oloupání, odstranění centrální vláknité části a dostatečně dlouhé vaření, aby byl měkký a jedlý.
Při nákupu kasavy se ujistěte, že je bílá, bez černých skvrn, což naznačuje čerstvost. Podává se jednoduše s trochou másla nebo zcela bez něj, vedle masa.
Ingredience
I. Příloha
- 1 kg Maniok (Kasava / Yuca), čerstvý nebo mražený
- 1 dostatečné množství na pokrytí Voda
- 1 dle chuti Sůl
II. Volitelné
- 1 dle chuti Máslo nebo sádlo (k podávání)
Instrukce
Krok 1: Příprava Manioku
Krok 2: Vaření
Kousky manioku vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené. Hojně osolte (jako brambory).
Přiveďte k varu a vařte bez pokličky 440-60 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na čerstvosti kasavy.
Kasava je hotová, když je jemná, rozpadá se a dá se snadno propíchnout vidličkou.
Krok 3: Podávání
Sceďte vodu. Z každého kusu odstraňte dřevěnou centrální nit (vlákno), pokud se oddělila.
Podávejte Mandi'o horké. Tradičně se podává k Asadu, Vori Vori nebo jakémukoli dušenému masu, často s trochou rozpuštěného másla nebo jen osolené.