Ve velké míse smíchejte tapiokovou mouku a sůl.
Rozpusťte máslo (nebo sádlo) a nalijte ho do mouky. Rukama směs propracujte, dokud nevznikne textura vlhkého písku.
Chipa (Paraguayské Sýrové Rohlíčky z Tapioky)
- Příprava - 20 minut
- Pečení - 20 - 25 minut
- Porce: 12
- Země: Paraguaj
Chipa je slaný snack, který patří k Paraguayi stejně jako Mate (čaj) a Asado (grilování). Prodává se na každém rohu, především během Velikonoc. Klíčovou ingrediencí je tapiokový škrob (manioková mouka), který dává pečivu jeho charakteristickou, mírně žvýkací a pevnou texturu.
Při přípravě se těsto válí do tvaru malých rohlíčků, podkovy, nebo kuliček. Používá se dostatek sýra (Queso Paraguay, který je podobný fetě), aby byly po upečení uvnitř sýrové a zvenku křupavé.
Ingredience
I. Těsto
- 500 g Tapioková mouka / Maniokový škrob (Polvilho Azedo/Doce)
- 200 g Sýr (Queso Paraguay / Feta + Parmezán), nastrouhaný
- 100 ml Mléko (teplé)
- 100 g Máslo (nebo sádlo), rozpuštěné
- 2 ks Vejce
- 1 ČL Sůl
Instrukce
Krok 1: Příprava Mouky a Másla
Krok 2: Míchání Těsta
Do směsi přidejte nastrouhaný sýr. Poté přidejte vejce a teplé mléko.
Vypracujte tuhé, ale pružné těsto. Těsto by mělo být mírně lepivé, ale mělo by se dát zpracovat do tvaru, aniž by se lepilo na ruce (pokud je příliš suché, přidejte lžíci mléka, pokud příliš lepí, přidejte lžíci mouky).
Krok 3: Tvarování a Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C (390 °F).
Z těsta odeberte menší kousky a tvarujte je do malých rohlíčků, kuliček nebo podkovy (typický tvar).
Umístěte Chipa rohlíčky na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte 20 až 25 minut. Pečivo by mělo být zlatohnědé a zdvojnásobit svůj objem.
Podávejte horké nebo teplé. Chipa jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je krátce ohřát.