Ve velké pánvi na středním ohni osmahněte cibuli, papriku a česnek. Přidejte mleté maso a vařte, dokud nezhnědne. Slijte přebytečný tuk. Přidejte rajčatovou omáčku, kmín, sůl a pepř. Duste, dokud se tekutina neodpaří a směs nebude suchá, ale chutná. Nechte vychladnout.
Panamské Empanadas
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 25 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Panama
Tento recept se zaměřuje na tradiční hovězí empanadas, ale můžete použít i kuřecí náplň. Důležitá je konzistence náplně, neměla by být příliš mokrá, aby těsto zůstalo křupavé. Pro vyválení těsta použijte dva kusy potravinářské fólie nebo pečicího papíru, aby se vám nelepilo na ruce.
Ingredience
Ingredience na náplň
- 500 g mleté hovězí maso
- 1 ks žlutá cibule, nakrájená na jemno
- 1 ks červená paprika, nakrájená na kostky
- 2 stroužky česnek, nasekaný
- 0.5 šálku rajčatová omáčka nebo pyré
- 0.5 čajové lžičky kmín (římský), mletý
- sůl a černý pepř
Ingredience na těsto
- 2 šálky masa harina (speciální kukuřičná mouka)
- 1.5 šálky teplá voda
- 1 čajová lžička sůl
Ostatní
- rostlinný olej na smažení
Instrukce
Krok 1: Příprava masové náplně
Krok 2: Příprava těsta
V míse smíchejte masa harinu, sůl a teplou vodu. Vytvořte měkké a poddajné těsto. Pokud je příliš suché, přidejte ještě trochu vody; pokud je příliš lepkavé, přidejte mouku. Těsto odložte stranou na 10 minut.
Krok 3: Tvarování a plnění
Těsto rozdělte na 10-12 rovnoměrně velkých kuliček. Jednu kuličku vložte mezi dva kusy fólie nebo papíru a rozplácněte ji na tenký disk. Na jednu polovinu disku dejte lžíci masové náplně. Přeložte druhou polovinu přes náplň a vytvořte půlměsíc.
Krok 4: Smažení
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Smažte empanadas po 2-3 najednou na středním až vysokém ohni, dokud nebudou zlatavé a křupavé, což trvá přibližně 3-5 minut z každé strany. Vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby se z nich odsál přebytečný olej.
Krok 5: Podávání
Podávejte horké, samotné nebo s oblíbenou omáčkou. Jsou skvělé i studené, ale nejlépe chutnají čerstvé.