Ve velkém hrnci uvařte kuře ve 4 šálcích vody s polovinou cibule, jedním stroužkem česneku a špetkou soli, dokud nebude měkké. Kuře vyjměte, nechte vychladnout a natrhejte ho. Vývar sceďte a odložte stranou.
Arroz con Pollo (rýže s kuřecím masem)
- Celkový čas - 1 hodina 5 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 45 minut
- Porce: 6
- Země: Panama
Arroz con Pollo je recept, který vyžaduje trpělivost, aby se rýže dokonale uvařila ve vývaru a nasákla všemi chutěmi. Použití kvalitního kuřecího vývaru a správný poměr tekutiny k rýži jsou klíčové pro dosažení ideální textury. Toto jídlo je ideální pro rodinné obědy nebo přátelská setkání.
Ingredience
Ingredience
- 1 ks kuře, rozdělené na části
- 4 šálky voda
- 2 šálky bílá rýže s dlouhými zrny
- 1 ks žlutá nebo červená paprika, nakrájená na kostky
- 1 ks cibule, nakrájená na jemno
- 3 stroužky česnek, nasekaný
- 2 ks rajčata, nasekaná
- 0.5 šálku zelené olivy
- 2 polévkové lžíce kapary
- 1 šálek hrášek, mražený
- 1 ks mrkev, nakrájená na malé kostky
- 1 čajová lžička achiote olej nebo prášek (nebo špetka šafránu)
- 1 čajová lžička kmín (římský), mletý
- 0.5 čajové lžičky sušené oregano
- sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Vaření kuřete a vývaru
Krok 2: Příprava základu (recaíto)
Ve druhém hrnci nebo velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku a zbylý česnek a smažte do měkka. Přidejte nasekaná rajčata a vařte, dokud se omáčka nezredukuje.
Krok 3: Přidání koření a rýže
Do hrnce přidejte achiote olej (nebo šafrán), kmín a oregano. Dobře promíchejte. Přidejte rýži a vařte 2 minuty, aby se obalila v omáčce.
Krok 4: Vaření rýže a dokončení
Zalijte rýži odloženým kuřecím vývarem. Přidejte natrhané kuře, olivy, kapary, mrkev a hrášek. Přiveďte k varu, poté snižte oheň, přikryjte a vařte asi 20 minut, nebo dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu. Rýži opatrně promíchejte vidličkou a podávejte.