Ve středně velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a přidejte vejce a vodu. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké a viskózní těsto, které je hustší než palačinkové. Těsto by mělo být lepkavé, ale mělo by pomalu stékat ze lžíce.
Spätzle
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Německo
I když existují různé nástroje pro přípravu Spätzle (speciální lis, prkénko nebo struhadlo), dají se připravit i s jednoduchými nástroji, jako je děrovaná naběračka nebo lžíce. Klíčem k úspěchu je správná konzistence těsta – mělo by být husté, ale stále lepivé a vláčné.
Ingredience
Ingredience pro Spätzle
- 250 g hladká mouka (typ 405)
- 2 kusy vejce
- 80 ml voda nebo mléko
- 1 čajová lžička sůl
Na dokončení a podávání
- 2 polévkové lžíce máslo
- podle chuti petrželka, nasekaná
Instrukce
Krok 1: Příprava těsta
Krok 2: Tvoření a vaření Spätzle
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k prudkému varu. Vezměte speciální lis na Spätzle nebo struhadlo a protlačte těsto přímo do vroucí vody. Pokud nemáte speciální nástroj, můžete těsto protlačit přes děrovanou naběračku nebo lžíci s dírkami. Z těsta odkrajujte malé kousky a házejte je do vroucí vody.
Vařte je asi 2-3 minuty. Jakmile Spätzle vyplavou na povrch, jsou hotové. Vyjměte je děrovanou naběračkou a přendejte do mísy.
Krok 3: Dokončení
V pánvi rozpusťte máslo. Přidejte uvařené Spätzle a krátce je na másle opečte. Posypte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte ihned jako přílohu k masu s omáčkou nebo jako samostatné jídlo s rozpuštěným máslem a strouhaným sýrem.