Klíčem k pravé Obatzdě je použít dobře vyzrálý sýr, který má intenzivní aroma a je měkký. Nebojte se být štědří s máslem a kořením. Pomazánka se nejlépe podává při pokojové teplotě.
V misce rozmačkejte Camembert vidličkou. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu, aby se snadno mačkal. Přidejte změklé máslo a důkladně ho vmíchejte, dokud nevznikne hladká, krémová směs.
Přidejte obě papriky (sladkou a pálivou), kmín a jemně nasekanou cibuli. Dobře promíchejte. Je-li směs příliš tuhá, přidejte lžíci nebo dvě piva (nebo mléka) pro dosažení ideální konzistence.
Ochutnejte a dochuťte solí a černým pepřem. V případě potřeby přidejte další papriku, pokud chcete intenzivnější barvu a chuť.
Připravenou pomazánku vložte do lednice asi na 30 minut, aby se chutě propojily. Pomazánka by však neměla být příliš studená, proto ji vyndejte alespoň 15 minut před podáváním.
Obatzdu servírujte v malé misce. Ozdobte ji kolečky červené cibule, nasekanou pažitkou a špetkou kmínu. Tradičně se podává s čerstvými bavorskými preclíky, ale stejně dobře chutná i s tmavým žitným chlebem.