Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Současně v jiném hrnci uvařte plátky soleného masa doměkka. Jakmile je maso hotové, vývar si odložte stranou.
Labskaus (Severoněmecký námořnický guláš)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Německo
Klíčem k pravému Labskausu je rovnováha chutí – slanost masa, kyselost řepy a okurek a jemnost brambor. Tento recept je jednoduchý a ukazuje, jak se ze skromných surovin dá vytvořit syté a chutné jídlo. Místo nakládaného sledě (Matjes) se běžně používají i naložené rolmopsy.
Ingredience
Ingredience pro Labskaus
- 250 g solené hovězí maso (canned corned beef)
- 500 g brambory, oloupané a nakrájené
- 1 kus cibule, najemno nakrájená
- 200 g nakládaná červená řepa, nasekaná
- 100 g nakládané okurky (gherkins), nasekané
- podle potřeby vývar z vaření masa
Na podávání (volitelné)
- 4 kusy vejce
- podle chuti nakládané okurky
- 4 kusy nakládaný sleď (Matjesfilets) nebo rolmopsy
Instrukce
Krok 1: Vaření brambor a masa
Krok 2: Rozmačkání a smíchání
Solené maso a uvařené brambory rozmačkejte společně na hrubou kaši (můžete použít i šťouchadlo na brambory). Nemusí to být dokonale hladká kaše, je dobré, pokud tam jsou ještě nějaké kousky.
Do bramborovo-masové směsi vmíchejte nakrájenou cibuli, nakládanou řepu a nakládané okurky. Vše dobře promíchejte, aby směs získala typickou růžovou barvu. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vývaru, ve kterém jste vařili maso.
Krok 3: Prohřátí a podávání
Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni ji prohřejte. Mezitím na pánvi udělejte volská oka.
Labskaus podávejte na talíři, na vrch položte volské oko a přidejte nakládané okurky a případně plátek sledě. Okamžitě servírujte, dokud je teplý.