Ve velké míse smíchejte mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, vejce, navlhčenou a vyždímanou housku, sardelovou pastu, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte rukou. Tvarujte kuličky o průměru asi 4 cm.
Königsberger Klopse
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 25 minut
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Německo
Název Königsberger Klopse odkazuje na původ z města Königsberg (dnešní Kaliningrad). Masové kuličky se tradičně připravují z telecího, případně směsí vepřového a hovězího masa, a pro výraznou chuť se přidává sardelová pasta. Omáčka s kapary a citronem je to, co dělá toto jídlo skutečně nezapomenutelným.
Ingredience
Ingredience pro Masové Kuličky
- 500 g mleté maso (telecí nebo směs vepřového a hovězího)
- 1 kus cibule, najemno nakrájená
- 1 kus vejce
- 50 g navlhčená houska, nebo strouhanka
- 1 čajová lžička sardelová pasta
- podle chuti sůl a čerstvě mletý černý pepř
Ingredience pro Omáčku a Vaření
- 750 ml zeleninový vývar
- 1 kus bobkový list
- 3 kuličky nové koření
- 2 polévkové lžíce hladká mouka
- 2 polévkové lžíce máslo
- 100 ml smetana na vaření (12%)
- 2 polévkové lžíce kapary, propláchnuté
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
Instrukce
Krok 1: Příprava masových kuliček
Krok 2: Vaření
V širokém hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar s bobkovým listem a novým kořením. Když vývar vře, snižte teplotu a opatrně vložte masové kuličky. Nechte je vařit na mírném ohni asi 15 minut, dokud nejsou uvařené.
Krok 3: Příprava omáčky
Kuličky vyjměte děrovanou naběračkou z hrnce a odložte je do tepla. Vývar z vaření kuliček nevylévejte!
V menším hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte asi 1 minutu. Za stálého míchání postupně přilévejte 250 ml horkého vývaru z kuliček, dokud nevznikne hladká omáčka. Přidejte smetanu, kapary a citronovou šťávu. Omáčku ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Krok 4: Podávání
Kuličky vložte zpět do omáčky a krátce prohřejte. Podávejte ihned s vařenými bramborami, přelité omáčkou.