Ve velké pánvi rozehřejte olej nebo máslo na středním až silném ohni. Plátky Kassleru jemně z každé strany opečte asi 2-3 minuty, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Vyjměte je z pánve a odložte stranou.
Kassler (Uzená vepřová krkovice)
- Celkový čas - 25 minut
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Německo
Kassler je ideálním řešením, když nemáte moc času, ale chcete si připravit poctivé a tradiční jídlo. Jelikož maso je již nasolené, není potřeba ho solit, nebo jen velmi opatrně. Recept je založen na přípravě jednoduché, ale bohaté hořčičně-smetanové omáčky, která dokonale doplňuje jeho uzenou chuť.
Ingredience
Ingredience pro Kassler
- 4 kusy Kassler (uzená vepřová krkovice), plátky silné asi 1 cm
- 2 polévkové lžíce olej nebo máslo na opékání
- 1 kus cibule, nakrájená na tenké plátky
- 150 ml hovězí nebo zeleninový vývar
- 100 ml smetana na vaření (12%)
- 1 polévková lžíce sladká hořčice
- podle chuti sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Opečení masa
Krok 2: Příprava omáčky
Do stejné pánve, ve které jste opékali maso, přidejte nakrájenou cibuli. Snižte teplotu a restujte cibuli 5-7 minut, dokud nezměkne a nezhnědne. Je-li potřeba, přidejte trochu oleje.
Zvyšte teplotu, pánev podlijte vývarem a za stálého míchání seškrábejte všechny připečené kousky ze dna pánve.
Krok 3: Dokončení a podávání
Do omáčky přidejte smetanu a hořčici. Dobře promíchejte a nechte omáčku krátce provařit. Dle chuti ji můžete dochutit černým pepřem, ale se solí buďte opatrní.
Plátky Kassleru vložte zpět do omáčky a nechte je krátce prohřát (asi 2 minuty).
Podávejte horké, přelité omáčkou, s oblíbenou přílohou, například s dušeným kysaným zelím a bramborovou kaší nebo s klasickým německým bramborovým salátem.