Všechny suroviny na korpus rychle zpracujte do hladkého těsta. Těsto zabalte do fólie a dejte chladit na 30 minut. Poté ho rozválejte a vyložte jím dno a boky dortové formy (průměr 24 cm).
Käsekuchen (Německý tvarohový koláč)
- Celkový čas - 2 hodiny (včetně chlazení)
- Příprava - 25 minut
- Doba pečení - 60 minut
- Porce: 8
- Země: Německo
Pro autentický Käsekuchen je nejlepší plnotučný tvaroh (Quark). Pokud ho nemáte k dispozici, můžete použít hrudkovitý tvaroh a rozmixovat ho dohladka, nebo použít směs ricotty a zakysané smetany. Důležité je neotevírat troubu během pečení, aby se náplň nepropadla, a nechat koláč pomalu vychladnout v pootevřené troubě.
Ingredience
Na křehký korpus (Mürbeteig)
- 200 g hladká mouka
- 100 g studené máslo, nakrájené na kostky
- 75 g cukr
- 1 kus vejce
- špetka soli
Na tvarohovou náplň (Quark-Füllung)
- 750 g tvaroh (Quark), plnotučný
- 150 g cukr
- 3 kusy vejce
- 50 g máslo, rozpuštěné
- 30 g kukuřičný škrob
- strouhaná kůra z 1 citronu
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
Instrukce
Krok 1: Příprava korpusu a pečení naslepo
Krok 2: Příprava náplně
V míse smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou. Po jednom zašlehejte vejce. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a škrob a vše pořádně promíchejte do hladkého krému. (Tip: pro maximální nadýchanost můžete vyšlehat bílky a opatrně je vmíchat do směsi, ale není to nutné.)
Krok 3: Pečení a chlazení
Troubu předehřejte na 180 °C. Tvarohovou náplň vlijte do formy na připravený korpus. Pečte 50-60 minut, dokud okraje koláče nebudou zlatavé a střed bude ještě mírně měkký (při zatřesení se bude koláč jemně vlnit).
Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte koláč v troubě zcela vychladnout, aby se předešlo prasklinám na povrchu. Poté ho vyndejte a dejte chladit do lednice alespoň na hodinu.
Krok 4: Servírování
Koláč vyjměte z formy, posypte ho moučkovým cukrem a servírujte, nejlépe vychlazený. Můžete ho ozdobit čerstvým ovocem.