Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka (asi 20-25 minut).
Ještě teplé brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do velké mísy a zlehka je osolte a opepřete.
Kartoffelsalat (Německý bramborový salát)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 4
- Země: Německo
Tento salát se nejlépe připravuje s voskovými bramborami, jako je 'g' nebo 'u', které si udrží svůj tvar. Klíčový je dresink, který se vmíchá do teplých brambor, aby ho absorbovaly a zjemnily se. Nebojte se být štědří s dresinkem, brambory si vezmou jen tolik, kolik potřebují.
Ingredience
Ingredience pro salát
- 750 g brambory (voskové, typ A/B)
- 1 kus červená nebo sladká cibule, najemno nakrájená
- 100 g uzená slanina (špek), nakrájená na malé kostičky
- 3 polévkové lžíce čerstvá petrželka, nasekaná
- podle chuti sůl a černý pepř
Ingredience pro dresink
- 100 ml hovězí nebo zeleninový vývar
- 3 polévkové lžíce bílý vinný ocet
- 2 polévkové lžíce olivový nebo slunečnicový olej
- 1 čajová lžička dijonská hořčice
Instrukce
Krok 1: Vaření brambor
Krok 2: Příprava dresinku
V malé misce smíchejte teplý vývar, ocet, olej a hořčici. Dobře promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Dresink by měl být tekutý a homogenní.
Krok 3: Smíchání salátu
V pánvi na mírném ohni opečte nakrájenou slaninu dokřupava. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne.
Teplé plátky brambor zalijte dresinkem a opatrně promíchejte, aby se všechny brambory nasákly. Přidejte slaninu s cibulí a nasekanou petrželku a opět zlehka promíchejte.
Nechte salát alespoň 15 minut odstát, aby se chutě propojily. Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.