Klíčem k dokonalým Frikadellen je správná směs a konzistence. Namočená houska je nezbytná pro udržení vlhkosti a přidání lehkosti do masové směsi. Nebojte se být štědří s kořením, protože maso potřebuje silnou chuť, aby se vyrovnala s tučností.
Housku namočte do mléka a nechte ji pár minut nasáknout. Poté ji důkladně vyždímejte a přendejte do velké mísy.
Do mísy přidejte mleté maso, vejce, nakrájenou cibuli, strouhanku, hořčici, sůl a pepř. Rukama vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní a lepivá směs. Nemíchejte příliš dlouho, aby maso nebylo tuhé.
Navlhčete si ruce studenou vodou, aby se směs nelepila. Ze směsi vytvarujte 8-10 oválných placiček (karbanátků), s tloušťkou asi 1,5 cm. Karbanátky by měly být kompaktní, ale ne příliš stlačené.
V pánvi na středním ohni rozehřejte olej nebo sádlo. Opatrně vložte karbanátky do pánve a opékejte je z každé strany 5-7 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé a propečené i uprostřed. Je-li třeba, opékejte je na víckrát, abyste pánev nepřeplnili.
Frikadellen podávejte teplé. Skvěle se hodí k bramborové kaši s dušenou cibulkou, bramborovému salátu, nebo jen tak s chlebem a křenem či hořčicí. Mohou se jíst i studené jako součást pikniku nebo svačiny.