Bratwurst se obvykle vyrábí z vepřového nebo telecího masa a je populární po celém Německu. Existuje mnoho regionálních variant, například Norimberský Bratwurst, který je malý a tenký, nebo Durínský Bratwurst, který je delší a ochucený majoránkou.
Očistěte a nakrájejte brambory, dejte je do hrnce s osolenou vodou a vařte, dokud nezměknou (asi 20 minut).
Mezitím v hrnci na středním ohni opečte na kostičky nakrájenou slaninu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte kyselé zelí, bílé víno, bobkový list a jalovcové bobule. Přikryjte a nechte dusit asi 20 minut.
Zatímco se vaří přílohy, na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo. Bratwurst klobásy opečte ze všech stran na středním ohni, dokud nebudou rovnoměrně hnědé a propečené (asi 10-15 minut). Dávejte pozor, aby kůže nepraskla.
Slijte brambory, přidejte máslo a mléko a rozmačkejte je na hladkou kaši. Dochuťte solí a bílým pepřem.
Odstraňte bobkový list a jalovcové bobule z kyselého zelí. Na každý talíř dejte kopeček kyselého zelí, bramborové kaše a dvě klobásy Bratwurst. Podávejte s německou hořčicí.