Papriky opečte nad otevřeným plamenem, na grilu nebo v troubě, dokud jejich slupka nezčerná a nezačne se nafukovat. Vložte je do igelitového sáčku nebo mísy, přikryjte a nechte zapařit asi 10 minut. Poté je snadno oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kousky.
Marocká Taktouka (Paprikovo-rajčatový salát)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 4
- Země: Maroko
Taktouka je jednoduché a zároveň velmi chutné marocké jídlo. Připomíná salát, ale svou konzistencí je spíše jako lahodný dip. Nejlépe chutná, když jsou všechny ingredience pomalu vařeny, aby se jejich chuť dokonale propojila a vytvořila sladko-kyselé a kouřové tóny, typické pro marockou kuchyni.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 2 zelené papriky (paprika)
- 3 rajčata
- 4 stroužky česnek, nasekaný
- 3 polévkové lžíce olivový olej
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 1 čajová lžička mletá sladká paprika
- 2 polévkové lžíce čerstvý koriandr, nasekaný
- sůl
Instrukce
Krok 1: Příprava papriky
Krok 2: Vaření směsi
Rajčata oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vařte je na pánvi s olivovým olejem na středním ohni. Když se začnou rozpadat, přidejte nakrájenou papriku a česnek. Vařte asi 10 minut, aby se chutě propojily.
Krok 3: Dochucení a servírování
Přidejte kmín, papriku a sůl. Promíchejte a vařte dalších 5-10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Odstavte z ohně a vmíchejte čerstvý koriandr. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, ideálně s chlebem a olivami.