Beránka důkladně omyjte a osušte. Vnitřek a povrch masa potřete rozpuštěným máslem a bohatě posypte mořskou solí.
Marocké Méchoui (Pomalu pečený beránek)
- Celkový čas - 4 až 6 hodin (podle velikosti beránka)
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 3.5 až 5.5 hodiny
- Porce: 8
- Země: Maroko
Méchoui je vrcholem marocké kulinářské tradice. Je to víc než jen jídlo, je to událost. Maso je tak jemné, že nepotřebujete nůž – stačí ho trhat rukama. I přes zdánlivou náročnost je to jeden z nejjednodušších receptů, protože si vystačí s minimem ingrediencí, ale zato vyžaduje spoustu trpělivosti.
Tajemství dokonalé Méchoui spočívá v kvalitě masa a v pomalém pečení. Pokud nemáte speciální jámu na pečení, můžete použít i běžnou troubu, která vám také poskytne lahodný a stejně jemný výsledek.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 1 ks celý mladý beránek
- 200 g máslo, rozpuštěné
- mořská sůl
- mletý kmín
Instrukce
Krok 1: Příprava beránka
Krok 2: Pomalé pečení
Beránka vložte do trouby předehřáté na 150 °C. Pečte 4 až 6 hodin, nebo dokud není maso neuvěřitelně jemné. Každou hodinu ho potřete směsí másla a výpeku, aby se vytvořila zlatavá, křupavá kůra. Maso je hotové, když se dá snadno oddělit od kosti.
Krok 3: Servírování
Upečeného beránka přeložte na velký servírovací tác. Servírujte ho teplého, s miskami s mořskou solí a mletým kmínem, do kterých si každý namáčí maso. Tradičně se podává bez příloh.