Ve středně velké misce smíchejte všechny ingredience na marinádu: nastrouhanou cibuli, petržel, kmín, papriku, kurkumu, olivový olej, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby vznikla homogenní pasta.
Marocké Brochettes (Masové špízy)
- Celkový čas - 4 hodiny 30 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba marinování - 4 hodiny (ideálně přes noc)
- Doba vaření - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Maroko
Brochettes jsou základem marockých pouličních stánků s jídlem a grilovaček. Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti a síle chuti. Kombinace čerstvých bylinek, koření a kyselosti cibule maso krásně zjemní a dodá mu nezaměnitelné aroma, které vás okamžitě přenese na marocký trh.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 750 g hovězí nebo jehněčí maso, nakrájené na 2 cm kostky
- 1 cibule, najemno nastrouhaná nebo nasekaná
- 2 polévkové lžíce čerstvá petržel, nasekaná
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 1 čajová lžička mletá sladká paprika
- 0.5 čajové lžičky mletá kurkuma (volitelné)
- 2 polévkové lžíce olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- dřevěné nebo kovové špízy
Instrukce
Krok 1: Příprava marinády
Krok 2: Marinování masa
Přidejte kousky masa do marinády a důkladně promíchejte, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily. Zakryjte misku a dejte ji do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně na celou noc, aby se chutě dokonale propojily a maso zjemnilo.
Krok 3: Příprava na grilování
Vyjměte maso z lednice a nechte ho stát při pokojové teplotě asi 30 minut. Napíchejte kousky masa na špízy. Pokud používáte dřevěné špízy, nezapomeňte je předtím namočit ve vodě, aby se na grilu nespálily.
Krok 4: Grilování a servírování
Špízy grilujte na středně silném ohni asi 4-5 minut z každé strany, v závislosti na požadované propečenosti. Hotové špízy podávejte horké, ihned po sundání z grilu, s chlebem, salátem nebo omáčkou harissa.