Hrách nebo fazole důkladně propláchněte a namočte do studené vody. Nechte namočené minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Poté je slijte a ještě jednou propláchněte.
Marocká Bissara (Hráchová polévka)
- Celkový čas - 1 hodina
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 50 minut
- Porce: 4
- Země: Maroko
Bissara je jednoduchost a pohodlí v misce. Síla tohoto jídla spočívá v jeho bohatém a jednoduchém chuťovém profilu, který se spoléhá na kvalitu surovin. Zatímco sušené fazole (fava beans) jsou tradiční, stejně dobře můžete použít i loupaný hrách, který se vaří o něco rychleji. Je to perfektní jídlo na zahřátí a nasycení.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 250 g sušený hrách (nebo sušené fazole)
- 5 stroužků česnek, celé stroužky
- 1.5 litru voda
- 1 čajová lžička sůl
- 3 polévkové lžíce olivový olej
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 0.5 čajové lžičky mletá sladká paprika
Na servírování
- extra panenský olivový olej
- mletý kmín
- chilli vločky (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Příprava hrachu
Krok 2: Vaření polévky
V hrnci smíchejte namočený hrách, celé stroužky česneku, vodu, sůl a kmín. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 45-50 minut, nebo dokud hrách nebude zcela měkký. Vodu dolévejte podle potřeby, aby polévka nebyla příliš hustá.
Krok 3: Rozmixování a dochucení
Jakmile je hrách uvařený, použijte tyčový mixér k rozmixování polévky, dokud není hladká a krémová. Vmíchejte olivový olej a mletou papriku. Vařte ještě 5 minut, aby se chutě propojily. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu horké vody. Dle chuti dochuťte solí a pepřem.
Krok 4: Servírování
Horkou Bissaru nalijte do misek. Každou porci pokapejte extra panenským olivovým olejem a posypte špetkou kmínu. Pro milovníky pálivého můžete přidat i trochu chilli vloček. Podávejte s čerstvým chlebem na namáčení.