Na tuku osmahneme cibuli dozlatova.
Vmícháme mletou papriku a přidáme maso, dobře promícháme.
Přidáme rajče, papriku, česnek a osolíme.
Přilijeme trochu vody a dusíme pod poklicí 2 hodiny.
Během dušení občas zamícháme a případně doléváme vodu.
Hovězí perkelt s bramborovou kaší
- Celkový čas - 2 hodiny 30 minut
- Porce: 6
- Země: Maďarsko
Perkelt je jedním ze základních pilířů maďarské kuchyně. Připravuje se z masa, cibule a mleté papriky bez mouky či jiného zahušťovadla.
Hovězí perkelt je díky pomalému dušení mimořádně šťavnatý a měkký. V této české úpravě ho podáváme s hladkou bramborovou kaší, která krásně doplňuje výraznou chuť masa a omáčky.
Ingredience
Perkelt
- 1 kg hovězí maso (plec nebo kližka), nakrájené na kostky
- 3 žlutá cibule, nasekaná
- 2 PL sladká mletá paprika
- 3 PL sádlo nebo olej
- 1 rajče, nakrájené
- 1 zelená paprika, nakrájená
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
- dle chuti sůl
- dle potřeby voda
Bramborová kaše
- 1 kg brambory
- 50 g máslo
- 200 ml mléko
- dle chuti sůl
Instrukce
Hovězí perkelt
Bramborová kaše
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme vodu.
Přidáme máslo a teplé mléko, rozšťoucháme dohladka.
Servírujeme s hovězím perkeltom.