Ze surovin na těsto vypracujte pevné, hladké, nelepivé těsto. Přikryjte ho a nechte odpočinout 30 minut.
Mezitím smíchejte maso s jemně nakrájenou cibulí, tukem, solí, pepřem a římským kmínem. Náplň musí být dobře ochucená a šťavnatá.
Oromo / Orómo (Kyrgyzská Masová Roláda v Páře)
- Celkový čas - 1 hodina 45 minut
- Příprava (těsto a náplň) - 50 minut
- Vaření v páře - 55 minut
- Porce: 6
- Země: Kyrgyzstán
Pro Oromo je důležité mít velmi tenké těsto a dostatečně šťavnatou náplň. Na rozdíl od Mantů se maso roztírá po celé ploše těsta. Používá se stejný typ jednoduchého, nekvašeného těsta jako na Manty.
Oromo se obvykle krájí na plátky a podává se jako centrální kus na talíři.
Ingredience
Na Těsto
- 400 g Hladká mouka
- 200 ml Voda (vlažná)
- 1 ks Vejce
- 1 ČL Sůl
Na Masovou Náplň (Et Oromo)
- 500 g Mleté hovězí a/nebo jehněčí maso
- 3 ks Cibule, velmi jemně nasekaná
- 50 g Jehněčí tuk/lůj (nebo máslo/olej)
- dle chuti Sůl a černý pepř
- 0.5 ČL Římský kmín (Kumín), mletý
K Servírování
- na porci Kysaná smetana nebo Smętana (Süsmö)
- na ozdobu Čerstvý kopr nebo Koriandr
Instrukce
Krok 1: Příprava Těsta a Náplně
Krok 2: Tvarování Rolády Oromo
Těsto rozválejte na velmi tenkou, velkou obdélníkovou placku (přibližně 40x50 cm). Mělo by být co nejtenčí.
Rovnoměrně rozetřete masovou náplň po celé ploše těsta, přičemž nechte malý okraj volný.
Opatrně srolujte placku s náplní do pevné rolády, začněte na delší straně.
Krok 3: Vaření v Páře
Pokud má Mantovarka dostatečně velký prostor, můžete roládu stočit do spirály ('šneka'). Pokud je menší, můžete ji nechat jako dvě rovné rolky.
Mřížky Mantovarky (nebo parního hrnce) důkladně potřete olejem nebo máslem, aby se Oromo nepřilepilo.
Roládu položte na mřížku (nebo spirálu do středu), přikryjte a vařte v páře nad vroucí vodou 50-60 minut.
Krok 4: Servírování
Uvařené Oromo přeložte na talíř. Roládu nakrájejte na plátky tlusté asi 3-4 cm, aby vynikl spirálový tvar.
Podávejte horké, polité máslem nebo s kysanou smetanou (Süsmö) a posypané čerstvými bylinkami.