Ve velké misce smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, syrové vejce, nakrájenou cibuli a česnek. Důkladně dochuťte solí a černým pepřem a promíchejte rukama.
Pulpeta
- Celkový čas - 1 hodina 45 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
- Porce: 6
- Země: Kuba
Pulpeta je jídlo, které vyvolává vzpomínky na domácí večeře a rodinné oslavy na Kubě. Příprava je pečlivý proces, který začíná ochucením mletého masa a jeho tvarováním do rolády s náplní z uvařených vajíček a šunky. Poté se masová roláda dusí v bohaté, aromatické omáčce, která pronikne dovnitř a dodá jí úžasnou chuť. Nejlépe se podává s bílou rýží a vařenými bramborami, které skvěle absorbují lahodnou omáčku.
Ingredience
Na masovou roládu
- 900 g mleté hovězí maso
- 0.5 šálku strouhanka
- 1 vejce
- 0.5 žlutá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 3 vejce, uvařená natvrdo, oloupaná
- 4 plátky šunky
- 2 lžíce rostlinný olej
Na omáčku
- 2 lžíce olivový olej
- 0.5 žlutá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 0.5 zelená paprika, nakrájená nadrobno
- 400 g konzervovaná drcená rajčata
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 0.5 lžičky kmín v prášku
- 1 bobkový list
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 1 šálek voda nebo hovězí vývar
Instrukce
Krok 1: Připravte masovou směs a náplň
Krok 2: Vytvarujte a naplňte roládu
Masovou směs rozložte na kus alobalu nebo potravinářské fólie do obdélníku. Na střed obdélníku rozložte plátky šunky v jedné vrstvě. Na šunku položte vajíčka uvařená natvrdo a srolujte masovou směs do pevného válce, přičemž dbejte na to, abyste roládu uzavřeli na všech stranách.
Krok 3: Připravte omáčku a opečte roládu
Ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a papriku a vařte asi 5-7 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte rajčatovou omáčku, rajčatový protlak, kmín, bobkový list, sůl, pepř a vodu (nebo vývar). Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum.
Mezitím v samostatné pánvi na středně vysokém ohni zahřejte rostlinný olej. Opečte masovou roládu ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Opečenou roládu opatrně přeneste do hrnce s rajčatovou omáčkou.
Krok 4: Pomalé vaření a podávání
Roládu duste v omáčce na mírném ohni, přikryté, asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud není maso důkladně uvařené a omáčka hustá. Pravidelně ji polévejte omáčkou.
Před podáváním nechte roládu 10 minut odpočívat. Nakrájejte ji na plátky o tloušťce 2,5 cm a podávejte s rýží a bramborami, přelité bohatou omáčkou.