Picadillo je neoddělitelnou součástí kubánské kuchyně, oblíbené pro svou jednoduchost a komplexní chuť. Tato verze mletého masa je ochucena tradičními přísadami jako rajčata, cibule, česnek a zelené olivy, ale to, co ji odlišuje, je sladkost rozinek a slanost oliv. I když se často připravuje z mletého hovězího masa, můžete použít i jiné druhy, jako je vepřové nebo jejich směs. Díky rychlé přípravě je ideální pro jakýkoliv oběd či večeři, podávané se základní bílou rýží a černými fazolemi.
Ve velké pánvi nebo hrnci zahřejte olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a zelenou papriku a vařte, dokud nezměknou, asi 5-7 minut.
Přidejte mleté hovězí maso. Vařte a rozdělujte ho lžící, dokud se neopeče a nezhnědne. Přebytečný tuk slijte.
Vmíchejte nasekaný česnek, kmín a oregano. Vařte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
Vmíchejte drcená rajčata, olivy, rozinky, hovězí vývar, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte dusit asi 15-20 minut, aby se chutě spojily. Pokud používáte brambory, přidejte je v tomto kroku a duste, dokud nejsou měkké.
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Naberte horké Picadillo do misek. Podávejte horké s přílohou bílé rýže a černých fazolí. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem pro extra chuť.