V misce smíchejte mletý česnek, limetkovou šťávu, hořkou pomerančovou omáčku (nebo její náhradu), kmín, sůl a pepř. Steaky důkladně obalte v marinádě a nechte je odpočívat alespoň 15 minut, ideálně 30 minut.
Bistec de Palomilla
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Kuba
Bistec de Palomilla je synonymem pro rychlé a chutné kubánské jídlo. Přestože je jednoduché, jeho chuť je nezapomenutelná díky marinádě. Maso se naklepe na velmi tenké plátky, což zajistí, že se rychle propeče a zůstane jemné. Tajemství spočívá v hořké pomerančové marinádě (možné nahradit směsí limetkové a pomerančové šťávy), která pronikne do masa a dodá mu výrazný, citrusový a pikantní nádech. Nejlépe se podává s hromadou čerstvě opečené cibule, rýží, fazolemi a smaženými banány (tostones).
Ingredience
Hlavní přísady
- 4 tenké hovězí steaky (například z roštěnce), naklepané
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce limetková šťáva
- 0.5 šálku hořká pomerančová omáčka nebo ½ šálku pomerančové šťávy smíchané s 2 lžícemi limetkové šťávy (španělsky: Mojo Criollo)
- 0.5 lžičky kmín v prášku
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
- 1 žlutá cibule, nakrájená na tenké kroužky
- 2 lžíce olivový olej
K podávání
- vařená bílá rýže
- černé fazole
- smažené banány (tostones)
Instrukce
Krok 1: Marinujte steaky
Krok 2: Připravte cibuli
Ve velké pánvi na středně nízkém ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji pomalu, dokud není zlatavá a velmi měkká, asi 10 minut. Vyjměte ji z pánve a odložte.
Krok 3: Osmažte steaky
Ve stejné pánvi na středně vysokém ohni zahřejte zbývající olej. Steaky vyjměte z marinády a osmažte je 1-2 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou uvařené podle vašich preferencí. Protože jsou tenké, uvaří se velmi rychle.
Krok 4: Podávejte
Hotové steaky ihned podávejte na talíři, hojně je posypte opečenou cibulí a pokapejte zbylou šťávou z pánve. Podávejte s tradičními přílohami, jako jsou Moros y Cristianos nebo bílá rýže a černé fazole.