V hrnci (ideálně v hliněné misce) na středním ohni rozehřejte sezamový olej. Přidejte gochugaru a prolisovaný česnek a rychle restujte asi 30 sekund, dokud se směs nerozvoní. Dávejte pozor, aby se nespálila.
Sundubu Jjigae (korejská polévka z hedvábného tofu)
- Celkový čas - 25 minut
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 2
- Země: Korea
Klíčem k pravému Sundubu Jjigae je hedvábné tofu, které se od běžného tofu liší svou texturou. Je velmi jemné a krémové. Do vývaru můžete přidat jakékoliv maso nebo mořské plody, které máte rádi. Nejčastěji se používá vepřové maso, krevety nebo mušle.
Ingredience
Ingredience
- 350 g hedvábné tofu (soft tofu)
- 100 g vepřové maso nebo mořské plody (krevety, mušle)
- 50 g kimchi (volitelné)
- 450 ml voda nebo zeleninový/dashi vývar
- 0.25 ks žlutá cibule, nakrájená
- 1 ks vejce
- jarní cibulka, na ozdobu
Na chilli omáčku (Tae-ppa)
- 1 polévková lžíce sezamový olej
- 1 polévková lžíce gochugaru (korejské chilli vločky)
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
Instrukce
Krok 1: Připravte si chilli základ
Krok 2: Přidejte ingredience
Přidejte nakrájenou cibuli a maso/mořské plody (a kimchi, pokud používáte). Krátce restujte, dokud se maso neopeče. Zalijte vývarem (nebo vodou) a přiveďte k varu.
Krok 3: Přidejte tofu
Opatrně přidejte hedvábné tofu. Tofu se snadno rozpadá, proto ho neporušte příliš. Snižte teplotu a vařte 5-10 minut, aby se chutě propojily. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody. Podle chuti osolte a opepřete.
Krok 4: Podávání
Jakmile je polévka hotová a bublá, udělejte uprostřed polévky malou jamku a do ní rozbijte syrové vejce. Hned odstavte z ohně a podávejte. Horká polévka vejce uvaří do ideální konzistence. Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.