Vepřový bůček nakrájejte na plátky o tloušťce 1-2 cm. Připravte si omáčku ssamjang smícháním všech ingrediencí na omáčku v malé misce. Připravte si také malou misku se sezamovým olejem, solí a pepřem.
Samgyeopsal (korejský grilovaný vepřový bůček)
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Korea
Klíčem k pravému Samgyeopsalu je tučný a tlustě nakrájený vepřový bůček. Maso se tradičně neočekává, protože jeho hlavní chuť pochází z grilování a následného balení do salátových listů. Příprava je jednoduchá, a proto je ideální pro společné vaření s rodinou a přáteli.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 1 kg vepřový bůček, na tlustě nakrájený (cca 1-2 cm)
Na Ssamjang omáčku
- 2 polévkové lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
- 1 polévková lžíce doenjang (pasta ze sójových bobů)
- 1 stroužek česnek, prolisovaný
- 1 čajová lžička sezamový olej
- 0.5 čajové lžičky cukr
Na balení a přílohy
- čerstvé salátové listy (listový, římský nebo perilla)
- stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- zelené chilli papričky, nakrájené na kolečka
- kimchi
- vařená rýže
- sezamový olej se solí a pepřem k namáčení
Instrukce
Krok 1: Příprava masa a omáčky
Krok 2: Grilování
Rozehřejte grilovací desku (nebo velkou pánev) na středně silném ohni. Maso vařte bez přidání oleje, protože se jeho vlastní tuk rozpustí. Maso grilujte, dokud se z obou stran neopeče do zlatohněda a nebude křupavé. Během grilování můžete dlouhé plátky přestřihnout nůžkami na menší kousky.
Krok 3: Servírování
Ugrilované horké maso podávejte ihned. Na stůl naservírujte i salátové listy, omáčky, syrový česnek, papričky a kimchi.
Krok 4: Jak jíst Samgyeopsal
Vezměte si salátový list, na který položte kousek masa. Přidejte trochu omáčky ssamjang, plátek česneku a kousek kimchi. Vše zabalte do listu a snězte v jednom soustu. Takto si nejlépe vychutnáte všechny chutě a textury najednou.