Ve velkém hrnci nebo hliněné misce na středním ohni orestujte plátky vepřového bůčku. Když se opečou, přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud není průsvitná.
Kimchi Jjigae (korejská polévka s kimchi)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 4
- Země: Korea
Pro přípravu nejlepšího Kimchi Jjigae potřebujete staré a dobře fermentované kimchi. Čím je kimchi kyselejší, tím hlubší a bohatší chuť polévka získá. Použití vepřového bůčku je tradiční, protože jeho tuk dodává polévce neuvěřitelné aroma a sytost.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 2 šálky zralé kimchi, nakrájené na kousky
- 250 g vepřový bůček, nakrájený na plátky
- 1 blok měkké nebo pevné tofu, nakrájené na kostky
- 4 šálky voda (nebo rýžová voda)
- 0.5 ks žlutá cibule, nakrájená
- jarní cibulka, nakrájená na ozdobu
Na omáčku
- 2 polévkové lžíce gochugaru (korejské chilli vločky)
- 1 polévková lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
- 1 polévková lžíce sójová omáčka
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
Instrukce
Krok 1: Příprava základu
Krok 2: Přidejte kimchi a omáčku
Přidejte nakrájené kimchi a šťávu z kimchi. Vařte a míchejte asi 5-7 minut, dokud se kimchi neopeče a nezměkne. Do hrnce přidejte gochugaru, gochujang, sójovou omáčku a česnek. Důkladně promíchejte.
Krok 3: Vaření polévky
Zalijte směs vodou nebo rýžovou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte pod pokličkou 15-20 minut, aby se chutě spojily. Čím déle se vaří, tím je polévka chutnější.
Krok 4: Dokončení a podávání
Přidejte kostky tofu a vařte dalších 5 minut. Podle chuti osolte. Podávejte okamžitě v horké misce, ozdobené nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte s miskou vařené rýže, která slouží k vyrovnání pikantnosti.